七欣天递表港交所，放下手机“沉浸式”吃蟹也成卖点？

做螃蟹的七欣天1月12日晚递表港交所。

根据招股书，截至2021年9月30日，七欣天在国内9个省的48个城市及1个直辖市经营250家连锁餐厅弗若斯特沙利文资料显示，按2020年餐厅数量计，七欣天在中国海鲜餐厅市场中排名第一，以2020年收入计，七欣天同样也是全国最大的海鲜餐饮企业，市场份额达到1.2%，若以2020年自营餐厅收入计，七欣天在中国火锅餐饮企业中排名第三与此同时，七欣天并不打算停下扩张的步伐，计划在2022年新开约70家餐厅

从餐厅分布来看，七欣天的经营重点放在一线及新一线城市截至2021年9月30日，七欣天在一线及新一线城市拥有112家餐厅，在二线城市拥有77家餐厅，在广大的三线及以下城市仅有61家餐厅

从翻台率来看，七欣天要低于火锅界的老大哥海底捞根据海底捞2021年中报，目前海底捞的翻台率为3.0次/天，上年同期为3.3次/天，再往前追溯到2018年，海底捞翻台率可达到5.0次/天而七欣天的翻台率2019年，2020年与2021年前9个月基本维持在2次/天左右公司称，七欣天打造了沉浸式的海鲜就餐体验，令顾客更专注于享受美食，欢乐及人与人之间的社交联系，截至2021年9月30日，消费者在七欣天就餐的平均时长约为90分钟，高于一般少于60分钟的餐饮行业平均水平

何为沉浸式公司表示，由于享用我们的炒蟹通常需要顾客戴上手套，使用工具及双手并用，我们为顾客创造了一种全情投入的用餐氛围，使其专注于品尝我们美味的秘制炒蟹，远离快节奏的现代生活，享受与伴侣，朋友和家人的陪伴和交流简而言之，就是吃炒蟹需要放下手机

此外，七欣天还在招股书中称，公司以标志性的一锅两吃方式，为消费者带来独特的餐饮体验——其实就是常见的干锅加入汤底变成火锅的吃法。根据弗若斯特沙利文资料，七欣天是中国最大的海鲜餐厅，其旗下的餐厅在在高度分散的中国海鲜餐厅市场总市场份额占据2%。按照2020年自营餐厅的收入计算，该公司是中国第三大火锅连锁餐厅。。

从单店日销售额来看，七欣天同样距离海底捞还有很长的距离，不过相较海底捞日趋下滑的业绩，七欣天目前还处于增长状态截至2021年9月30日，七欣天单店日销售额为2.74万元，较疫情中的上年同期增长18.42%，人均客单价从上年同期的117元上升至131元，而海底捞2021年中报数据显示，2021年上半年海底捞平均单店日销售额为8.48万元，较上年同期的8.72万元下降2.75%，人均消费则从2020年上半年的112.8元下降至107.8元

除了疫情下的业绩增长，这家餐饮企业另一个引人注目的点在于年轻化的管理团队公司创始人，董事长阮天书52岁，但CEO兼执行董事阚倩倩仅有33岁，2009年5月入职七欣天时仅有20岁，三位副总裁张文霞，程忠杰与李声韵分别仅有34岁，37岁与34岁，同样为2009年5月入职，分别负责供应链管理，市场开发及餐厅运营管理同样年轻的还有公司联席秘书之一，33岁的朱怡然女士，2021年10月入职，负责投资者关系管理