茉酸奶首度公开产品配方，现制酸奶行业进入配料表新时代

近年来，新茶饮配方透明化和行业标准化成为备受关注的话题。在此背景下，喜茶和霸王茶姬等其他细分赛道品牌相继公开其饮品配方原料。现制酸奶领军品牌茉酸奶也在5月8日，再次宣布原料升级，并首次向市场和消费者公开产品配方，明示一杯酸奶奶昔中的原料配比。为进一步增加透明度，茉酸奶还在各大门店还设置了透明橱柜，展示食材品质，成为现制酸奶细分领域中首个实现“配方透明”的品牌。

此次茉酸奶原料升级，是在2023年的“0植脂末、0氢化工艺、0人造反式脂肪酸”基础上，采用“醇臻厚乳”，将生牛乳含量提升至42%。

原料提升含乳量

将生牛乳含量提升至42%，茉酸奶此次升级的“醇臻厚乳”不仅延续了“茉友”钟爱的风味，还能够赋予奶昔更加浓郁的口感。自2024年5月起，“醇臻厚乳”将逐步应用于茉酸奶全国门店。

“醇臻厚乳”的配料表以生牛乳为首位。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718—2011）的规定，各种配料在配料表中应按加入量递减顺序排列，因此生牛乳被排在首位，成为这款厚乳的核心成分。此外，消费者关注的植脂末、人造反式脂肪酸以及香精等成分，在这款厚乳中的含量均为零。

对于茉酸奶而言，这次厚乳原料升级不仅仅意味着含乳量的提升，更代表了企业引领现制酸奶行业创新与品质提升的追求。

配方和检测报告公开

近年来，消费者对现制酸奶产品配方的透明度问题越来越关注。为了满足消费者的需求，茉酸奶首次公开了产品配方和检测报告，成为现制酸奶行业中首个实现“配方透明”的品牌。

以中杯茉酸奶牛油果酸奶奶昔为例，其中约有6%的成分是优质牛油果盖顶，相当于使用了约1/4个牛油果；约有58%是经过牛油果和冰块搅打后形成的牛油果冰沙，相当于使用了约1/2个牛油果；有机酸奶占约17%；而“醇臻厚乳”或者100%牧场牛乳则占约19%。

茉酸奶的品质透明化贯穿整个产业链，从原料配方到门店管理。在原料方面，茉酸奶的水果供应链伙伴遍布十余个国家，其中牛油果来自秘鲁、智利、肯尼亚、墨西哥等黄金种植区。在运输环节，茉酸奶的原料由经验丰富的万纬物流保障全程冷链运输，采用全程“班车化”运营，以确保原料能够在同城当日限时达到终端。在终端门店方面，茉酸奶将通过透明橱柜展示食材品质，并计划在小程序上逐步公开更多产品的营养与热量信息。

透明化和标准化成为趋势

据中国连锁经营协会数据显示，2023年8月31日，中国新茶饮门店总数约为51.5万家，比2020年底的37.8万家增长超过36%。作为新茶饮细分赛道的一员，现制酸奶近年来凭借其营养美味的特点迅速赢得了消费者的青睐，投融资案例频繁出现。

与预包装食品标签内容明确规定不同，现制茶饮更接近于现场制售的餐饮形态，因此其产品配料和营养成分普遍缺乏透明度，更多依赖商家自律。目前，新茶饮竞争已从品牌端延伸至供应链端，品质比拼也从幕后走向台前。喜茶和霸王茶姬已相继公开其饮品配方原料，推动行业规范化发展。

茉酸奶在现制酸奶市场率先实现了配方透明化。这一举措既体现了对产品品质的自信，也是对消费者知情权的保护。这一行动不仅加速了行业升级，也预示着透明化和标准化已经成为新茶饮各细分赛道的趋势。

与一些注重营销而轻视管理的网红品牌不同，茉酸奶在初创阶段就将供应链建设置于品控首位。除了精心选择供应商外，茉酸奶还在2023年11月引入了乳制品巨头君乐宝作为战略股东，双方在乳制品原料供应、新品研发、食品安全和经营管理等方面展开了深度合作。

业内人士分析称，近年来，中国低温酸奶市场处于盘整状态，现制茶饮市场增速也有所放缓。而现制酸奶作为介于新茶饮和包装酸奶之间的市场，找到了一条更为细分的发展路径。茉酸奶与乳业巨头的合作将为现制酸奶市场注入更强大的动力，推动整个行业在原料、研发、品质和效率等方面进一步提升。