抢占新青年的舌尖：预制菜频现新融资行业出现集中产能扩张

2022年，我国装配式蔬菜市场规模有望达到4100亿元，未来5年可能达到万亿元。

预制食品轨道再现新融资。

日前，专注于食品领域的李和味道完成D轮融资，由华兴新经济基金和银山资本共同领投，麦行投资，建发新兴投资，CICC旗下CICC何川基金，微光创投联合投资泰禾资本继续担任独家财务顾问

根据消息显示，这笔新增资金将用于高品质调理蔬菜新产品的研发和产业链聚合能力建设，进一步提升李和味道在供应链中的优势。

中国预制蔬菜产业联盟数据显示，2022年全国预制蔬菜市场规模有望达到4100亿元，未来5年可能达到万亿元。

预制菜行业还在发展过程中，品类和人群的分层还没有形成产品好，产能高的企业市场空间巨大在接受21世纪经济报道记者采访时，李伟创始人兼董事长王斌表示，熟菜的渠道也在裂变越来越多的渠道希望通过备菜与用户建立强关系，如会员店，精品超市等，对这类产品有很强的需求

王斌认为是中国食品工业的第二次革命性升级中国将迎来调理蔬菜发展的黄金时代，一批类似泰森，日本的本土优质食品企业将会诞生

万依预制菜市场

在投资人和创业者看来，预制蔬菜产业正在进入快车道。

一方面，2019年中国人均国民总收入正式突破1万美元，消费者对食的品质提出了显著的升级需求再加上疫情的催化，家常菜在年夜饭场景中变得比过去更加重要

另一方面，伴随着年轻消费者面临对更高品质产品的追求，以及烹饪技巧和时间的挑战，家庭烹饪效率的痛点亟待解决。

据艾媒咨询统计，购买调理菜的消费者中，80%以上年龄在22岁至40岁之间在调查中，超过80%的用户每周都会食用熟菜，顾客购买熟菜主要是为了节省时间

在国内食品产业升级的背景下，低温预制食品的市场渗透率正在快速提升投资者看到的不仅仅是消费者的省时需求，还有他们对健康和性价比的追求

华兴资本集团董事长，创始合伙人，首席投资官包凡从供需角度分析了低温预制食品的市场空间需求方面，伴随着消费结构的代际迁移，低温预制食品成为越来越多年轻消费者在家用餐的重要选择在供给方面，更美味，更方便，更健康的新一代低温预制食品已经能够满足消费者的用餐需求

泰禾资本董事姜凯阳分析，调理食品是社会化高效厨房的优质解决方案不是外卖，是熟食新鲜外卖解决的是吃的问题，熟食解决的是做饭的问题

值得注意的是，李和味道在披露新一轮融资的同时，也完成了旗下高品质熟食品牌翟宅的品牌升级。

21世纪经济报道记者了解到，我们家是李和味道旗下的高品质预制菜品品牌，内部称为消费者餐厅级的家庭厨房解决方案何立伟还将利用此轮融资资金投资于其在上海，成都和青岛的R&D中心和R&D系统

赛车食品供应链

目前，调理蔬菜零售行业整体处于蓝海市场如何为用户提供产品力高，价格实的产品，是竞争道路上需要回答的重要问题

记者在采访中了解到，在不同背景的企业争相抢占预制蔬菜市场的背景下，李和味道的思路是通过上游原料，中游加工技术，下游提案，研发的一体化供应链壁垒，打造一系列开创性，高标准的预制蔬菜产品

从业务和品牌战略来看，李和味道已经形成了调味品和调理蔬菜两条业务线，以及李和味道，翟镇，饭否饭，喜鹊食品，吴颖多品牌体系。

洪章投资团队在此前发布的《2022洪章美味研究报告——预制菜行业基础扫描》中提出，预制菜并不是一个新的赛道，而是对原有业态的效率提升，本质上属于食品行业消费升级的范畴。

在洪章投资团队看来，从调味品只有一个菜的发展路径来看，预制菜是最接近菜肴的潜在调味品形态对于一个预制化的蔬菜企业来说，相当于一个复合调味料+配料的企业，通过口味绑定了想象空间更大的配料，从而突破了传统调味品企业天花板低的限制

此外，在B端预制菜市场之外，伴随着年轻用户的崛起，以及疫情对用户烹饪习惯的影响，C端预制菜的需求变得铺天盖地。

他品尝下一站

受益于食品工业化，单体房屋经济叠加，居民消费升级，再加上疫情的催化，装配式菜市场正在快速爆发。

从政策上看，广东，山东，福建，河北等地都出台了调理蔬菜产业的发展政策以山东为例，潍坊，烟台，青岛，淄博，威海，临沂，德州等地的鹅型预制蔬菜产业集群已初具规模

从行业来看，方正证券认为，冷链物流和餐饮行业的连锁化发展促使B端预制菜迎来高速增长期，C端渠道也在人口和社会结构的变化中迎来爆发预计预制蔬菜行业的景气度将保持上升趋势

问及行业未来发展，王斌认为国内预制菜市场还处于跑马圈地阶段这个行业和复合调味品行业一样，会经历行业爆发，产量快速扩张，低端产能溢出，行业竞争强度提升等阶段

从市场规模来看欧睿国际数据显示，2020年，美国的预制蔬菜市场规模为454亿美元，日本为238.5亿美元根据艾媒咨询的报告，2021年中国装配式蔬菜市场规模将达到3459亿元，2026年将突破万亿元

再看资本市场在日本，冷冻预制蔬菜巨头日冷的市值超过3000亿日元在中国，冷冻食品制造商安靖食品的市值超过450亿元，后者自2021年以来在调理蔬菜领域动作频频

对于投资者来说，李和味道的核心竞争力在于上游调味品的R&D能力，客户群和产业沉淀。

CICC何川基金负责人童荀子表示，李和味道持续迭代创新的能力已经通过各种渠道得到验证，在消费者心中建立了品牌知名度，为消费者提供了卓越的全球美味和便捷的烹饪体验。

王斌告诉21世纪经济报道记者，国内预制蔬菜行业正在发生第一次集中产能扩张，第二次脉冲式产能扩张将在3—4年内发生届时，能留在市场上，活得好的企业，营收规模将达到数百亿